2月17日 千葉県長生郡睦沢町にある新生酪農を訪問しました。
製造責任者の樋口さんに案内いただき、「房総のさけるチーズ」の製造工程を見学しました。
こだわりの飼料で飼育している牛の生乳を使用しています。生乳を分離させるところです。
カード（固形）とホエイ（液体）に分かれます。
カードは湯をかけて練り込みます。
成型機にいれて、
棒状のチーズになります。
全行程、4時間程との事。
清潔な工場内で、確かな原材料を使い、確立された高度な手法でつくられている「房総のさけるチーズ」。
食べ始めたら止まらない美味しさです。