23コース担当 山口職員（28才趣味：野球）のレシピシリーズ。今回は「卵白あんかけのしらすチャーハン」です。
簡単なひと手間でおいしいチャーハンができます(^^)
卵2個は卵白と卵黄に分けます。卵黄は大きめのボールに入れて、茶碗2杯分のご飯（冷たい場合は電子レンジで温めて）を入れ、混ざってパラパラになるまでヘラで混ぜます。油をひいたフライパンでご飯を炒め、しらす干大さじ3とみじん切りにした長ねぎ1/4を加え塩・こしょう、丸大豆醤油お好み量で味をつけます。
小鍋に水200ccと中華風だし一番1袋を入れて沸かし、細かくカットした葉ねぎ2本、片栗粉大さじ2を同量の水で溶いたものでとろみをつけ、グツグツしているところにゆっくりと溶いた卵白を流し込んでいきます。
盛り付けたチャーハンにあんかけをかけて完成です。チャーハンは茶碗等でドーム型に盛るのがおすすめです！