有機だだちゃ豆

～山形県鶴岡市でしか栽培されていない特産品のブランド豆～

一般的な枝豆に比べて小ぶりで、豆の間がくぼんでいます。
また、さやにしわが寄っていて、表面に細かい茶色のうぶ毛が生えているのが特徴です。
枝豆は主に白毛と呼ばれる種類の枝豆で毛が白いです。
なので、だだちゃ豆を初めて見る人は「あれ？なんか見た目が汚い？」なんて思う人も…。
とはいえ、豆は小ぶりですがその分旨味が凝縮され茹でたとうもろこしのようなコクのある甘み、香りが口いっぱいに広がり、豆本来の風味を感じることができます。
その美味しさから枝豆の王様と呼ばれています

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だだちゃ豆の美味しいゆで方
洗い桶に豆を入れ、水を少なめに入れて、ゴシゴシ強くこすり毛を洗い流します。
ザルに上げて、水気を切っておきます。
鍋に1袋あたり2リットルの水を入れ、塩小さじ1を入れた後、沸騰させます。
沸騰した湯の中に豆を入れてふたをします。（約３～４分）
すばやくザルにあけて、塩をふり、うちわなどで扇いでさまします。

美味しく召し上がるためには届いたらすぐに茹でてください。茹ですぎないのがコツです。保存は、冷まして冷蔵庫内で2日間、冷凍保存も可能です。

おすすめレシピ

だだちゃ豆ご飯
米 ………3合
だだちゃ豆さやから出して約1カップ
水 ………560cc
醤油 ……大さじ2
酒 ………大さじ1.5
塩 ………ひとつまみ

❶だだちゃ豆は生の状態でさやを剥き、軽く水洗いします。
❷米を研いで、水と調味料を注ぎ、軽く混ぜます。
❸その上に剥いた豆をのせて炊いてください。
❹炊き上がったら蒸らして、しゃもじで底から混ぜて出来上がり！


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