11月12日(木)生秋鮭切身を使ってマリネを作りました。生秋鮭切身2切れは4等分にカットし、塩こしょうをします。玉ねぎ1/2個は薄切りに、えのき茸1パックは石づきをとり半分の長さに切っておきます。フライパンに有機オリーブ油大さじ2をひき、鮭の水気をふいてから入れて焼き色を両面につけます。玉ねぎ、えのき茸、カットぶなしめじ1/2パックを加え、しんなりしたら、純米富士酢大さじ4、レモン果汁大さじ2、百花蜜大さじ1、を入れて煮立ったら火を止めて冷ましながら味をなじませます。

冷蔵庫で冷やすとさらに美味。ワインに合います。