ちゃちゃっとできちゃうのに満足度⤴のスープです。
木綿豆腐1/2丁は食べやすい大きさにカットします。えのき茸1パックは石づきを取り半分の長さにカットします。水450cc、中華風だし一番1袋、丸大豆醤油小さじ1、根しょうが1片すりおろしを混ぜてスープ下地を作っておきます。卵2個は溶いておきます。鍋にえのき茸と料理酒蔵の素大さじ1、塩少々を入れ中火で3分蒸し焼きにします。えのき茸がしんなりしたらスープ下地と木綿豆腐を加え蓋をして3～5分ほど煮ます。火を強め溶き卵を2.3回に分けて流し入れます。卵が固まったら塩こしょうで味を調え、仕上げに玉絞りごま油を回し入れて完成です。
朝食にもおススメ。