砂肝で爽やかな炒め物を作りました。
砂肝（バラ凍結）150g程度は解凍し、スライスしておきます。グリーンアスパラ100gと長ねぎ1/2本は斜め薄切りにします。料理酒蔵の素大さじ1、玉絞りごま油大さじ1、レモン果汁大さじ1、中華風だし一番1袋、塩こしょう少々で調味液を作っておきます。フライパンにオリーブ油をひき、にんにく1片スライスを入れて火にかけ、香りが立ったら一旦取り出します。中火にして砂肝を入れてさっと炒め、料理酒蔵の素大さじ1を回し入れて蓋をして5分程度蒸し焼きにします。蓋を開けてアスパラと長ねぎを加え、再度蓋をして2～3分程度蒸し焼きにします。蓋を開けてにんにくを戻し入れ、調味液を入れてさっと炒めて完成です。
シンプルだけど美味です。