2016年もあと10日。年末年始のご馳走シーズンにぴったりの有頭エビフライを作りました。

えびは頭と尻尾を残して殻をむき、背ワタを楊枝等でとり除きます。尻尾を斜めに切って、水気を出し、背中とお腹各4～5ヶ所に浅く切り込みを入れて筋切りをしておきます。
バットに卵を割り入れ、薄力粉と牛乳を入れ泡だて器でよく混ぜ、軽く塩コショウをしたえびの頭と尻尾を持ち、卵薄力粉液につけてからパン粉をつけて油で揚げます。

有頭エビだととっても豪華！食卓で歓声が上がる事必至です！