8月5日(金) 23コース担当 山口職員（28歳 趣味：野球）のレシピシリーズ、今回は「冷やし坦々麺」です。暑い日にぴったり！
まず、スープを作ります。水500ccに中華風だし一番1.5袋（12g）、やさかみそ大さじ2、食酢小さじ2、国産ねりごま白大さじ3、丸大豆醤油大さじ1、洗双糖小さじ1を加え、沸騰直前まで加熱して、その後冷ましておきます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
にんにく1片、根しょうが1片、玉ねぎ1/2個はみじん切りにしておきます。フライパンに油をひき、にんにくとしょうがを炒めて香りが出たら、玉ねぎを入れて炒めます。豚挽肉120gを投入し軽く炒めたら、料理酒蔵の素・オイスターソース・玉絞りごま油・洗双糖・一味唐辛子を各小さじ1、やさかみそ・丸大豆醤油各大さじ1を入れて炒めあげて肉味噌にします。冷ましてから冷蔵庫でさらに冷やしておきます。
中華麺3玉を茹でて、水にさらし、ぬめりをとってから氷水でしめて、水気を切ります。
深めのお皿に麺→スープ→肉味噌の順に盛り付けて完成です。
山口職員からのアドバイス***唐辛子を入れなくても美味しくいただけます。辛み好きな方は仕上げにラー油が美味です。スープの酢の量はお好みで調節してください。