9月20日 職員を対象とした商品学習会を行いました。講師は蒲鉾の八木橋の八木社長です。
機械化、工業化が進む練り物業界の中で、昔ながらの製法にこだわり、無添加・手作りを貫いています。
機械で均一化しすぎたすり身では、代々受け継がれてきた練り物本来の味わいが出ない、魚肉の旨みを最大限に引き出すためには自身の目で素材を厳選する事が不可欠、等 蒲鉾の八木橋のこだわりを熱く語っていただきました。
主原料だけでなく、副原料も厳選して使用しているとの事。
化学調味料・保存料などは、おでんなどにした時にあきらかにおかしな味としてしみ出る、無添加のこだわりの練り物からは旨い出汁がたっぷりです！と言われた通り、試食のおでんは極上のお味でした。
蒲鉾職人動画です（八木氏出演）↘
良質なタンパク質が効率よく摂れる「練り製品」。900年の伝統を持つすばらしい食材です。