4月8日[だんらん][Kitらく楽]でおなじみの株式会社協和の本社工場（多摩市）を訪問しました。
新しく導入した「セルアライブシステム冷凍」の機器を見させていただきました。
セルアライブシステム冷凍とは、水を瞬時に凍らせることで氷晶化を防ぎ、細胞膜を無傷に保つことを可能としている冷凍技術です。
細胞膜を傷つけないので、細胞内の栄養や水分が解凍時に流れ出すことがありません。うまさを壊さない・逃がさない冷凍方法です。
磁場環境の庫内で過冷却の状態を作ってからの瞬時冷凍。今まで冷凍は困難とされてきた「こんにゃく」や「じゃがいも」などもOKです。
株式会社協和では、今後本格的にこのマシンを稼働させて行くとの事。
新技術で、新しい安全な美味しさ…期待です。