スコップコロッケ｜なのはな生協

3月17日(木)揚げないコロッケ（？）スプーンですくっていただく「スコップコロッケ」を作ってみました。

じゃが芋4個は皮をむいて8等分にカットし、耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで9分加熱し、熱いうちにつぶします。フライパンにサラダ油を熱し、合挽肉100gを炒め、火が通ったら玉ねぎ1/2個分のみじん切りを加えてさらに炒めます。洗双糖・味の母・料理酒蔵の素　各小さじ2と丸大豆醤油小さじ4をいれて炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。つぶしたじゃが芋と混ぜて耐熱容器に敷き詰めます。フライパンに油をひかずにパン粉20g（大さじ7杯程度）をから炒りし、きつね色に仕上げます。じゃが芋を敷き詰めた上にパン粉をのせ、有機オリーブ油大さじ2をまんべんなく行き渡るようにふりかけます。オーブントースターで焼き色がつく程度まで加熱して完成です。