レモンの酸味が今の季節にピッタリなレシピです。
玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、赤ピーマン（またはパプリカ）1個は薄切りにしておきます。豚ロースしゃぶしゃぶ用200gは、塩少々、料理酒蔵の素大さじ1、粗精糖小さじ1/2を揉みこんで下味をつけておきます。
丸大豆醤油大さじ1、レモン汁（創健社「生レモンしぼり」使用）大さじ1/2、粗精糖小さじ2、にんにく1片すりおろし、菜種油大さじ1、塩・こしょう少々を混ぜて調味液を作っておきます。
鍋に湯を沸かし、肉を湯にくぐらせ、色が変わったらざるに上げます。お湯のアクを取り除いて塩少々を加え、野菜をさっとゆでてざるに上げます。
熱いうちに調味液と肉・野菜を和えて完成です。

黒コショウをトッピングしてアクセントに。