かわいらしい葉をずっと眺めていたくなる「アイスプラント」。綺麗なグリーンカラーが際立つサラダです。
アイスプラント1パックは洗って食べやすい大きさに整え、水気をよく切っておきます。冷凍ホールコーン50gはさっと湯通しして水気をきって冷ましておきます。新玉ねぎ1/4個はスライスしてしばらく空気にさらしておきます。にんじん3cm程度は千切りにします。紅鮭スモークサーモン切り落とし70gは7～8cmの長さに揃え、くるくる巻いてバラの花のように形を作ります。ミニトマト5～6個はくし切りにしておきます。ボウルに食酢大さじ1、有機オリーブ油大さじ3、塩こしょう少々、にんにくすりおろし少々を入れ、混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
お皿に盛りつけて完成です。
食べるのがもったいないようなかわいいサラダができました。