夏の大皿蒸し料理です。
なす3本はヘタをとり薄めの輪切りにしておきます。トマト1個は小さめの角切り、長ねぎ1/3本はみじん切り、葉ねぎ2～3本は小口切りにします。
ゆずほん酢大さじ3、根しょうが1片すりおろし、今井のごま油大さじ1/2と長ねぎを混ぜてタレを作っておきます。
皿になすを並べ、ラップをして600wの電子レンジで3分加熱します。ラップをはずし、トマトを盛り付け、タレをかけて葉ねぎをちらします。

タレにはお好みでラー油を加えてもOK。