23コース担当 山口職員（28歳 趣味：野球）のレシピシリーズ「いわしのメンチ」です。
とれとれいわし（タタキ身）1パックをパックのまま流水で5分解凍します。長ねぎ1/2本、にんじん1/4本をみじんぎりにします。ボウルにいわし、長ねぎ、にんじん、薄力粉大さじ2、卵1個、根しょうがすりおろし小さじ1、塩・こしょう適量を入れてよく混ぜます。一口大に丸めてパン粉をつけ、170℃の油で色がつくまで揚げます。
先に揚げておいた、ミニトマトのフライとうずらの卵のフライと串にさして盛り付けました。
鮮度の良いいわしを使っているから、とっても美味です。