「揚げ出し」を厚揚げで簡単に。
なす2本は縦半分にカットして、皮目に格子状の切り込みを入れます。厚揚げ1枚は一口大に切っておきます。大根5cm程度はすりおろしておきます。めんつゆ大さじ2、味の母大さじ1、水100cc、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせて調味液を作っておきます。
フライパンに多めの油をひき、なすを入れ、焼き色がついて来たらふたをして弱火で蒸し焼きにします。やわらかくなったら厚揚げを投入し、焼き色がついたら調味液を入れ、とろみがついてきたら大根おろしを入れます。器に移し、葉ねぎの小口切りを飾って完成です。
なすのトロリ感がたまらない一品です。