23コース担当 山口職員（28歳 趣味：野球）のレシピシリーズ、今回は「冷製パスタ」です。
先に調味液を用意します。有機オリーブ油大さじ3、塩小さじ2、黒こしょう小さじ1、富士純米酢小さじ2、洗双糖ひとつまみを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
次に、ミニトマト6個を半分にカットし、エビ6尾の下処理を済ませます。細かく切ったサニーレタス1枚とカットぶなしめじを用意します。
沸かしたお湯にパスタ160gを入れ茹でます。同時にエビとしめじも茹でます。茹で上がったら流水でぬめりをとり、氷水で冷やします。
水気をしっかりきって、用意した調味液とトマト・レタスを和えます。
コツはパスタを規定時間より1分長く茹でるところです。ぜひ、おためしください(山口談)