9月30日(水)生おからとホットケーキミックス有糖を使ってクッキーを作ってみました。
生おから100gはフライパンで3分間程度空炒りして水分を飛ばします。ボールにホットケーキミックス100g、炒ったおから、メープルシロップ大さじ1強、有機オリーブ油大さじ1と1/2をいれて混ぜ、ポロポロしてきたらよつ葉牛乳小さじ1を入れてまとめます。厚さ1cm程度で平らになるように広げ、包丁で3cm×2cmくらいの四角に切って、つまようじの頭側でつついて穴をあけます。天板にクッキングシートをひき、180℃にあたためたオーブンで15分程度焼いて完成です。
できたてはソフトな食感、冷めるとサクサク。どちらもイケます！食物繊維がたっぷり♪