2023年2月1回号

【1st】サーモンシチュー(3～4人分)

サーモン切身4切
玉ねぎ中1個
にんじん1/2本
ほうれん草1/3束
じゃがいも中2個
自然派クリームシチュールー大さじ5
薄力粉適量
水400ml
牛乳200ml
菜種油適量
塩胡椒適量
【作り方】
▪サーモンは解凍し一口大にカットした後薄力粉をまぶしておきます。ほうれん草は5cmの長さにカットし、熱湯でさっと茹でて絞っておきます。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは皮をむいて一口大にカットしておきます。
▪鍋に菜種油を熱し、サーモンを両面こんがりと焼いて取り出します。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒めてから水を加えます。
▪材料がやわらかくなるまで弱火で煮込みます。
▪一旦火を止めてシチュールーを入れて溶かします。牛乳とサーモンを戻し入れて熱を加え、最後にほうれん草を入れてさっと煮込んで塩胡椒で味を調え完成です。

【2nd】鮭チャーハン(3～4人分)

サーモン切身3切
ご飯400g
玉ねぎ中1個
卵3個
葉ねぎ3本
中華風だし一番大さじ1
菜種油大さじ1
塩胡椒適量
【作り方】
▪サーモンは解凍し1/4にカットします。玉ねぎはみじん切り、葉ねぎは輪切りにしておきます。卵は割りほぐしておきます。
▪フライパンに菜種油を熱し、炒り卵をつくり取り出します。サーモンをほぐすように炒め、玉ねぎも炒めます。
▪ご飯を加え弱火で炒めます。
▪中華だしを入れて炒めたら、卵を戻し軽く炒めてから葉ねぎを加えさっと炒めて完成です。

【3rd】サーモンとほうれん草のクリームパスタ(3～4人分)

サーモン切身3切
パスタ300g
玉ねぎ1個
ほうれん草1/2束
薄力粉大さじ2
洋風だし一番大さじ1
バター40g
牛乳300ml
塩胡椒適量
【作り方】
▪サーモンは解凍し1/4にカットします。玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は茹でて絞っておきます。パスタは規定時間茹でます。
▪フライパンにバターを熱し、中火の弱火で玉ねぎを炒めて透き通ったらサーモンを入れほぐすように炒めます。薄力粉を振り入れ、まんべんなくいきわたるように弱火で炒めます。
▪牛乳を少しずつ加えてとろみを伸ばしていきます。
▪洋風だしを入れて煮立つ直前にほうれん草を加えます。茹で上がったパスタを加えて絡めたら完成です。