秋川牧園の若鶏ムネ肉切身を使ったレシピです。ムネ肉300gは解凍し、厚さ薄めの1cm角程度になるよう揃えます。ポリ袋に入れ、丸大豆醤油小さじ1、料理酒蔵の素小さじ1、洗双糖小さじ1を加えてよく揉み込み10分程度置いて下味をつけます。
玉ねぎ1/4個はみじんぎりにし、葉ねぎ2本小口切り、丸大豆醤油大さじ2、食酢大さじ2、国産釜いりごま白大さじ1、洗双糖大さじ1、玉絞りごま油大さじ1、根しょうが1片すりおろしと合わせて香味たれを作ります。
ムネ肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで中火で4分、裏返して弱火で3分蓋をして焼きます。
お皿に盛り付けて、香味たれをかけたら完成です。


しっかり味のついたムネ肉、ご飯がすすみます！