お酢を使ってさっぱりめに仕上げたメニューです。
豚バラスライス200gは一口大に切ります。なす3本はヘタを切り落とし、一口サイズに乱切りします。大根5cmは皮をむいてすりおろします。丸大豆醤油大さじ2、洗双糖大さじ1.5、味の母大さじ1.5、食酢大さじ1.5、片栗粉小さじ1を合わせて調味液を作っておきます。
フライパンに玉絞りごま油小さじ2を熱し、豚肉を炒めます。色が8割くらい変わったところでなすを投入し、全体に油が回ったら蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにします。フライパンの余分な油をペーパータオルで拭い、調味液を回し入れます。炒めてとろみとツヤが出たら国産釜いりごま白をふります。
器に盛り付けて大根おろしを添えて完成です。
コクもあるけどさっぱりなメニュー。今の季節にピッタリです。