簡単便利な「やわらか若いか（つぼ抜き）」を使ったレシピです。

イカ2杯は解凍して輪切りにし、さっと茹でておきます。玉ねぎ1/2個はスライスして水にさらし、水気を絞っておきます。きゅうり1/2本、にんじん1/3本は千切りにします。容器に純米富士酢大さじ1.5、洗双糖大さじ1弱、有機オリーブ油大さじ2、塩こしょう適量を入れてマリネ液を作り、イカと野菜を入れ混ぜ合わせて冷蔵庫でしばらく置きます。盛り付け時にミニトマトを飾って完成です。

イカの下処理がないのでスピーディーにできちゃいます♫