1月24日に行われた「味噌作り講習会東京会場」の様子です。場所は江東区総合区民センターの調理室です。
なのはな生協の高品質な材料を使って、無添加の味噌作りのワークショップです。
ゆで大豆の感触、つぶすときのちから具合など、見て触って体験していただくのがいちばん。
シャカシャカと麹を塩と混ぜ合わせながら、童心に返ったように気持ちも弾みます。
かめにむかって投てきした後、平らにならす作業です。
美しく整えて、塩を振りますが、この作業も実際にやってみないと分からないポイントがいくつかあります。
ラップをして秋までじっくりとねかせます。（麹菌の活躍具合を1ヶ月に1回くらいは見守ってあげるのがおすすめ）
自分で作ったお味噌は本当に美味しいのです。一人でも多くの方に伝えて行きたい事柄です。