そろそろ、温かいスープも…という事で、えびとブロッコリーを使ったスープです。
にんにく1片は皮をむき、みじん切りにします。えび6尾程度は殻をむいて背ワタと尾を取り、ブロッコリーは小房に分けて、軽く塩ゆでしておきます。フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒め、香りが立ったらえびを入れて炒めます。色が変わったら、ブロッコリーを入れて炒めます。
お湯2カップ、料理酒蔵の素大さじ2、中華風だし一番1袋(8g)、を加えてアクを取り、仕上げに溶き卵を回し入れて火を止め、塩こしょうで味をととのえます。
えびの香りが心地よいスープです。