12月29日(火)冷凍むきえび(大)を使ってエビカツを作りました。
むきえびは解凍し、1/3袋を包丁でたたき、2/3袋を1cmくらいに切ります。木綿豆腐1丁は水切りし、玉ねぎ1/3個はみじん切りにします。ボウルに八木橋の手づくり角はんぺん2枚と水切りした豆腐を入れてつぶします。えびと玉ねぎを投入し、中華だし一番小さじ1.5、片栗粉小さじ1.5、塩こしょうを加えて混ぜ合わせ5cmくらいの大きさに丸めます。薄力粉をしっかりまぶしてはたき、サラダ油を少量たらした溶き卵をくぐらせ、パン粉をギュッとつけて170℃～175℃の油で揚げます。
タルタルソースやレモンの輪切りを添えて。豆腐入りなので、ふわふわおいしい！