9月1日(火)17コース担当山口職員(28歳 趣味：野球)のレシピシリーズ
今回は「車麸の唐揚げ」です。
創業明治八年。 加賀麸司 宮田の丹念に作られた車麸を使います。
車麸10個は水で戻し、戻ったら半分に切って水気をしっかり絞ります。
水150cc、にんにく1片すりおろし、根しょうが1片すりおろし、だし一番1/2袋(4g)、洗双糖大さじ1、丸大豆醤油大さじ3を混ぜた液に15分程度漬け込みます。
漬かった麸を軽く絞り、片栗粉を多めにまぶし高めの温度の油でこんがりきつね色になるまで揚げます。
今回はネギだれを添えてみました。（ネギ1/3本、玉絞りごま油大さじ1、国産釜いりごま白大さじ1、塩こしょう少々）
食感は肉に負けていません。ジューシーで美味です