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なすと卵のチリソース

なすと卵のチリソース

ごはんがすすむ一品です。

なす3本は縦3ヶ所皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらします。卵2個はマヨネーズ大さじ1を加えてふんわり混ぜておきます。水150cc、中華風だし一番1/2袋、洗双糖小さじ1、食酢大さじ1/3、丸大豆醤油大さじ1/3、料理酒蔵の素大さじ1、こしょう少々を混ぜておきます。フライパンに多めの油を熱し、なすを素揚げし、色が良くなったところで取り出し油を切っておきます。大さじ1程度の油を残して再び熱し、卵を入れて大きくひと混ぜしたら取り出しておきます。フライパンをキッチンペーパー等で拭い、大さじ1の油をひき、根しょうが1片すりおろし、にんにく1片すりおろし、ケチャップ大さじ2.5、豆板醤小さじ1を入れて火をつけ、温まって来たら調味液を加えて煮立たせます。なすと長ねぎ5cmみじんぎりを加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつけて火を止めます。卵を戻し、よつ葉シュレッドチーズひとつかみを加えて大きく混ぜて完成です。

メインのおかずにドーンと😋

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