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かぼちゃとアスパラのサラダ

かぼちゃとアスパラのサラダ

旬のアスパラを使ったサラダです。アスパラ3~4本は適当な長さにカットしてさっと茹でておきます。カボチャ300gは5mmの厚さにカットします。ベーコンスライス1枚は粗みじん切りにしておきます。すりおろし玉ねぎ25g、食酢大さじ1.5、洗双糖大さじ1、塩小さじ1/2、粗挽きこしょう適量を混ぜてドレッシングを作ります。
熱したフライパンに油をひき、ベーコンをカリッとするまで焼き、ドレッシングに加えます。かぼちゃを多めの油で揚げ焼きにします。火が通ったらアスパラを加えてさっと炒めてから油を切りドレッシングに入れて漬け込みます。

30分位で食べごろです

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