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味噌作り講習会:千葉会場

味噌作り講習会:千葉会場

1月19日に行われた「味噌作り講習会」千葉会場の様子です。場所は千葉市生涯学習センターです。

まず、本日の作業の流れをお知らせし、早速作業に入ります。

煮大豆をマッシャ―でつぶす作業を皆さんで

ちから加減などは見たり聞いたりするよりも、実際にやってみるのが一番。

塩切りした麹と大豆を混ぜ合わせます。講師から、手順ごとのお役立ちアドバイスもたくさん。

程よい大きさのボール状にまとめて、

かめに向かってパチーンと投げます。

かめに規定の量が入ったら平らにならし、保存用に整えて作業は終わりです。

培われてきた先人たちの知恵、目に見えない微生物の働きを応用した発酵食品は、大切に継承したい日本伝統の食文化のひとつです。

 

 

 

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