なのはな生協のパンは、国産小麦100パーセント使用、天然酵母使用、食品添加物不使用の三つの特色があります。卵、大豆、乳（三大アレルゲン）の使用を控えています。
＜輸入小麦には残留農薬が＞
国産小麦は、パン業者には敬遠されがちです。輸入小麦に比べてグルテンの量が少ないため、パンにボリュームが出にくく、生地もベタ付きやすいからです。その上、小麦の自給率は、僅か一割程度です。そして、輸入小麦のほとんどすべてに「ポストハーベスト農薬」が使用されています。
なのはな生協は、国産小麦にこだわります。
＜天然酵母で風味豊かに＞
天然酵母パンの特性は、イーストパンに必要なイーストフード(毒性の強い塩化アンモニウムとリン酸塩などの合成添加物)が要らないことと、独特の風味があることです。
「ホシノ天然酵母」は、国産小麦と国産米から培養した酵母です。
＜合成添加物をさける＞
一般に市販されているパンには、イーストフードのほか、膨張剤などが使われており、菓子パンでは、乳化剤、PH調整剤、香料、人工甘味料、酸化防止剤、着色料や、ソルビン酸Kなどの保存料なども添加されています。
＜風味とコクが特徴＞
ザクセンの食パンは国産小麦、ホシノ天然酵母、砂糖、食塩で作られています。卵、大豆、乳の三大アレルゲンは含まれず、コクがあるパンです。(クロワッサン、デニッシュ類にはバターを使用)。厳選された材料を使い、大切な家族の為に家庭で焼くような視点で作られているパンです。
デニッシュハウスで使用されている原料は、安心な国産小麦、ホシノ天然酵母、鹿児島産分蜜糖、塩とよつ葉のバターです。菓子パンに使われている、レーズンやナッツ類も主にオーガニックです。幼いお子様からお年寄りまで健康を大切にされる人々に安心して食べていただけるパンを作りたいという想いから生まれたデニッシュハウスのパンです。春夏秋冬の時節に合った旬の素材を活かした季節商品を随時開発し、提供しています。
サラ秋田白神のパンに使われているのは、世界自然遺産・白神山地のブナ原生林から発見された「白神こだま酵母」。少しの塩と砂糖だけでふんわりとやわらかなパンを焼き上げる発酵力を持った酵母です。良質な北海道産小麦、国産のきび砂糖、天然塩など、自然の恵みだけで風味豊かなパンを作っています。また、保存料を使いませんから、最後の一切れまで酸化せずおいしく食べていただくために、天板にも油脂を使いません。シンプルに、その分素材を生かす〝引き算のパン作り〟が、サラ秋田白神だけのおいしさにつながっています。
