ふんわり卵とさっぱり鶏肉のヘルシーな炒め物です。
木綿豆腐1丁は水切りし、とり挽肉150gに塩こしょうを揉み込んでおきます。水気が切れた豆腐は2cm角にカットしておきます。卵2個をボウルに割り、塩こしょうと松田のマヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜておきます。フライパンに玉絞りごま油小さじ1をひき、中火で熱してから溶き卵液を回し入れます。菜箸でかき混ぜて半熟状態で皿に取り出しておきます。フライパンをキッチンペーパーで軽く拭い、玉絞りごま油小さじ1をひいて中火で熱し、とり挽肉を炒めます。ぽろぽろになったら、豆板醤小さじ1、にんにく1片みじんぎり、根しょうが1片みじん切り、輪切りにした鷹の爪を加え、香り立つまで炒めます。水1カップ、料理酒蔵の素大さじ1、中華風だし一番1袋、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせた液と豆腐を加え優しく混ぜながら加熱します。とろみが出てきたら卵を戻し、大きく混ぜ合わせて完成です。
ピリから味が食欲を誘います♪