酸味と辛みがアクセントの温まるスープです。
豚バラスライス50gは3㎝幅に切っておきます。生しい茸2枚は薄切りにし、絹ごし豆腐1/2丁は2㎝角に切ります。片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉にしておきます。
鍋に水400cc、中華風だし一番小さじ2、丸大豆醤油小さじ1、玉絞りごま油小さじ1を入れ火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてほぐします。豚肉に火が通ったら、しい茸と豆腐も加えて中火で2分間煮ます。
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら卵1個を溶いて回し入れます。一呼吸おいて混ぜ、再び煮立ったら火を止めます。仕上げに酢小さじ2とラー油をお好み量入れて完成です。
卵ふんわりポカポカスープです。