味噌味がぴったりはまる炒め物です。
やさか味噌大さじ3、洗双糖大さじ3、料理酒蔵の素大さじ1.5、めんつゆ大さじ1を混ぜ合わせて調味液を作っておきます。
豚小間切150gは一口大にカットします。なす3本はヘタを取り一口大の乱切りにします。ピーマン4個は縦半分に割り種をとって一口大の乱切りにします。熱したフライパンに菜種油大さじ3をひき、豚肉を炒め、色が変わり始めたらなす・ピーマンも加えて炒めます。途中、菜種油大さじ1を追加してさらに炒めます。調味液を流し入れ全体に絡まるように炒めて完成です。
いりごまをトッピングしてさらに美味。