45コース担当　山口職員（31才　趣味：野球）のレシピシリーズ、今回はピリ辛味が食欲そそるのっけ盛りそうめんです。

なす2本、ピーマン2個は一口大にカットします。ミニトマト2個は1/4にカットします。
油揚げ1枚は細切りにしておきます。
とりムネ肉大1枚は一口大にカットしてから塩こしょう少々と料理酒蔵の素小さじ1で下味を付け、片栗粉をまぶしておきます。
豆板醤、丸大豆醤油、松田のマヨネーズ、食酢、玉絞りごま油　各小さじ1を混ぜ合わせ、調味液を作っておきます。
とりムネ肉を熱湯でボイルし、調味液と和えて冷蔵庫で冷やします。


なす、ピーマン、油揚げを多めの油で炒めてお好みの濃さに調節したそうめんつゆ（めんつゆでも可）400ccに浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

そうめん2人分を茹でて冷水に取り、お皿に盛り付けます。野菜ととり肉を盛り付けて完成です。

とりムネ肉はボイルすることにより口当たりがプルンとなり、おいしさアップです。辛いのが苦手な方は豆板醤がなくてもOKです。（山口談）