45コース担当 山口職員（31才 趣味：野球）のレシピシリーズ、今回は旬のなすを使ったレシピです。
なす（大きめ）1本を1cm幅の輪切りにして水に放ちあく抜きしておきます。
合挽肉150g 卵1個 パン粉大さじ1 塩こしょう少々を粘りが出るまで混ぜて種をつくります。
なすの上に種をのせ、油を多めにひいたフライパンに並べて蓋をして焼きます。
肉がやや白くなってきたら料理酒大さじ2を加えて再び蓋をします。
火が通ったら蓋を開けて水分をとばし、皿に盛り付けて完成です。
ソースはお好みで（醤油・ウスターソース・ケチャップ等）なんでも合います！（山口談）