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茄子とピーマンの煮浸し

茄子とピーマンの煮浸し

23コース担当 山口職員(29才趣味:野球)のレシピシリーズ。今回は夏にぴったり「茄子とピーマンの煮浸し」です。

なす4本は乱切りにします。ピーマン2個は縦に1/3等分します。めんつゆ50ccと丸大豆醤油大さじ2、水100ccを合わせて調味液を作っておきます。なすとピーマンを素揚げし、(ピーマンは焦げやすいので注意!)熱いうちに調味液に漬けこみ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

お好みで生姜のすりおろしやかつおぶしを添えて。

一日冷蔵庫で冷やしてワサビ添えで食べると、さっぱりして美味しいです(山口談)

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