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ライスヌードル:チキンフォー

ライスヌードル:チキンフォー

45コース担当 山口職員(30才 趣味:野球)のレシピシリーズ、今回は麺から手作り、ライスヌードルのチキンフォーです。

米粉100g、片栗粉100g、塩小さじ1を泡だて器で混ぜ合わせます。水250ccを一気に入れさらによく混ぜます。「電子レンジ500wで40秒加熱しへらで混ぜ合わせる」を3回繰り返します。

生地を丸めてから麺棒でのばし、1~2ミリ幅にカットします。

たっぷりの熱湯に塩小さじ1を加えて、ほぐした麺を1分間茹でます。ざるに揚げ、流水でぬめりをとります。

鍋に水500ccを入れ、鶏もも肉1枚を入れて火にかけます。

アクをとりながら加熱します。火が通ったら根しょうが1片すりおろし、中華風だし一番1袋、丸大豆醤油小さじ1、洗双糖小さじ2、塩小さじ1を加え味を調えます。鶏肉を取出し、一口大にカットして、スープ、麺を盛り付けた上に乗せて完成です。

お好みで葉ねぎをちらして!

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