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ごぼうとひじきの明太子サラダ

ごぼうとひじきの明太子サラダ

ごぼうとひじきでデパ地下デリカ風サラダを作ってみました。

ごぼう1/2本は皮をむいて4cmの長さの千切りにして水にさらします。にんじん1/2本も同じ長さの千切りにしておきます。冷凍枝豆20gは解凍してさやから出し、冷凍ホールコーン20gはさっと茹でておきます。ひじき5gは水で戻しておきます。松田のマヨネーズ大さじ1.5、明太子25g、食酢小さじ1/2、洗双糖小さじ1/2を混ぜ合わせてソースを作っておきます。フライパンに玉絞りごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒めます。丸大豆醤油小さじ1、味の母小さじ1、洗双糖小さじ1/2を加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。ボウルに移し、ひじき、枝豆、コーンとソースを加えてよく和えれば完成です。

根菜の風味と枝豆、コーンの食感と明太子のつぶつぶ感がマッチして美味です。

 

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