なのはな生協 松戸エリア会
「丸和食品」生産者交流会
6月30日、松戸市民会館で丸和食品さんを呼んでの生産者交流会を行いました。梅雨時にもかかわらず、たくさんの参加者が集まりました。
まず、丸和さんの材料に対するこだわりや安全性をお話ししてもらいました。
最近の市販のお豆腐には、「乳化にがり」という、添加物が色々入った「にがり」が使われていることを知りました。
しかも表示では、「粗製海水塩化マグネシウム」または「粗製海水塩化マグネシウム（にがり）」と書けばいいだけで、消費者の私達には乳化にがりだということはわかりません。
また、丸和さんは消泡剤やにがり以外の凝固材をつかわず、材料もこだわりぬいた本物だけを使っていることがわかりました。
次に、寄せ豆腐作りの実演をしました。
固めるのは、にがりだけなので、2つの鍋でやって、１つは上手く固まりませんでした。本物のにがりで固めるには、温度や混ぜるタイミングが重要だということです。
さて、試食タイムです。今日のメニューは
具沢山がんもの炊き込みごはん
簡単油揚げのピザ
豆乳かぼちゃスープ
豆乳寒天のフルーツポンチ
どれも手軽に出来て美味しいと大変好評でした。
参加者からは、「もうスーパーのものは買えない」「表示されていない添加物の話を聞けて為になった」「子供に安心して食べさせられる。来て本当に良かった！」などの感想を頂きました。